👋 大家好，这里是你们的顶级美食博主！今天要跟大家分享一道冬季暖身必备的硬菜——超正点红焖羊排教程！羊肉香气四溢，炖煮至软烂入味，每一口都是满满的幸福～😋
🌟 **材料准备**：
- 羊排骨 1000克（选择带肥瘦相间的部分口感更佳）
- 生姜 一大块（约50克），切片
- 大葱 2根，切段
- 八角、桂皮、香叶 适量
- 生抽、老抽 各3大勺
- 料酒 5大勺
- 白砂糖 1小勺
- 盐 适量
- 水 足够覆盖羊排
- 青蒜或香菜 少许，装饰用
👩🍳 **步骤说明**：
1. **预处理**：羊排先用冷水浸泡1小时去除血水，然后沥干或用厨房纸吸干水分。这一步是关键，去腥效果杠杠的！
2. **炒香调料**：热锅凉油，先下入姜片、葱段爆香，再加入八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。
3. **上色**：将处理好的羊排入锅，两面煎至微黄，期间可加少量料酒去腥。随后加入生抽、老抽调色，白砂糖提鲜。
4. **焖煮**：加入足够的开水，水量需没过羊排。大火烧开后转小火，慢炖40分钟至羊肉软烂。记得中途不要加水哦，如果太少可以加些热水。
5. **收汁**：最后调入适量盐，大火收汁至浓稠，汤汁浓郁包裹在羊排上，诱人至极！
6. **出锅装盘**：撒上青蒜或香菜碎增香提色，一盘色香味俱全的红焖羊排就大功告成了！
💡 **技巧分享**：
- **选肉有门道**：羊排最好选择略带脂肪的，这样炖出来更香，不柴。
- **去腥三步骤**：泡水、煎前再抹一次酒、烹饪时多放姜。
- **火候控制**：先高后低，大火快炖锁住食材鲜美，小火慢炖让肉质更酥烂。
- **调色调味**：老抽提色，生抽提味，白砂糖则能带来一丝微妙的甜味和鲜度。
📝 **小贴士**：
- 羊肉性温热，冬季食用尤为滋补，适合体寒怕冷的朋友们。
- 搭配一碗热腾腾的米饭，简直就是冬日里的小太阳！
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜一起炖煮。
好啦，今天的红焖羊排教程就到这里啦！屏幕前的你，是否已经跃跃欲试了呢？快来动手试试吧，让家人朋友围坐一起，享受这温暖的滋味~👍🍽️
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